復胖的原因
其實這蠻好理解的，就是人類身體還不夠進化，或者是說人類社會進步太快了！試想一下，如果你是你的祖先每天馳騁在非洲大草原上，當你今天好不容易捕到獵物你第一件要做的事是什麼？
當然是趕快吃掉阿！如果吃不完也要想辦法儲存起來！那再想一下，你的身體對於這剛吃下去的肉會做出什麼反應？應該是趕快消化吸收存成脂肪，因為你不知道下一餐在哪裡！所以你的身體對於好不容易額外多出來的能量絕對不會浪費掉，一定會想辦法把每一卡能量都儲存起來，不管是以什麼形式！
但是時序換成現在，你出門走下樓可能就有便利商店，甚至連出門都不用，手機滑一滑就有人外送食物到你家，你覺得你還需要打獵消耗熱量來求得食物的熱量嗎？你不用！
可是你的身體還沒隨著社會進化，還是那個有多少存多少的老習慣！所以，當你今天好不容易減了肥，少了幾公斤，你的大腦會開始懷疑，是不是你的生活出了什麼大事！不然你怎麼會瘦下來？所以生理反應自然會增加你對食物的渴求，並且減少基礎代謝率以儲備更多能量，來面對這個你腦袋自己認為的危機！
所以你就復胖了！原因就是，你的腦袋想讓你度過他假想的冬天！！！是不是很北七的感覺？
肥胖與胰島素
這兩個可以說是歡喜冤家，相輔相成！研究發現，你因為食物而分泌的胰島素越多，你的身體就越會把能量天平轉為儲存而不是消耗，簡而言之就是你會越來越胖！而食物中所謂升糖指數越高的，越會讓你胰島素分泌增多，增加你肥胖的機會以及後來糖尿病的機率！
什麼飲食習慣可以不讓我復胖？
所以美國哈佛的研究團隊對這件事就很好奇，因為大部分高升糖指數的食物多是所謂的碳水化合物。所以，如果找一群人先讓他們減肥，然後之後隨機分派參與不同的飲食，有的組別是高碳水化合物，有的是中等碳水化合物，有的是低碳水化合物，在每天供給的熱量都相等的情況下，誰比較不會復胖？
答案很有趣！先說在這個2018年11月由哈佛大學研究團隊發表的研究，他們利用飲食控制在12週內(每天飲食熱量組成：45%碳水化合物、30%脂肪、25%蛋白質)讓大家體重都比原先減少12%之後，再分成三組(飲食組成如下表)，然後追蹤20週，看大家的變化！
結果追蹤了20週之後，發現下列的事情！
低碳水化合物組每天消耗熱量更多
大家可以看到，紫色那條線是低碳水化合物組，黃色線是中碳水化合物組，紅色線是高碳水化合物組。即使每天吃進去的熱量大家都是2001大卡，可是每天低碳水化合物組卻比高碳水化合物那組與飲食介入前相比多消耗了兩百多大卡的熱量！而且這項實驗已經控制大家的飲食、運動等等都差不多，等於你什麼都不做，只要少吃一點碳水化合物，每天就會多消耗一點熱量，長期下來誰會復胖就很明顯了！
三酸甘油酯濃度下降，好的膽固醇上升
所以大家可以看到，在三酸甘油酯濃度這組，低碳水化合物的飲食呈現下降趨勢，同時在好的膽固醇(高密度膽固醇)方面也可以看到逐步的上升，即便是每天整體熱量一致的情況下，飲食組成的不同就可以對你的血脂有很大的改變！
所以，不復胖的絕招就是低碳水化合物的飲食！就是這樣簡單！不過有特殊疾病的人在嘗試新的飲食之前，最好還是要諮詢自己的醫師歐！
家庭醫師劉奕關心您！
參考資料：
1. Cara B Ebbeling, Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial, BMJ 2018; 363 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k4583
